Jak zpracovat ovoce a zeleninu ze zahrádky

Léto je obdobím, kdy naše zahrádky bohatě plodí, a tak si máme možnost v hojnosti vychutnávat čerstvé ovoce a zeleninu. Co ale dělat, když je úroda větší, než dokážeme zkonzumovat? Jednou z nejlepších metod, jak uchovat letní plody na delší dobu, je zavařování. Kromě něj však existuje i řada dalších způsobů, jak přebytky ovoce či zeleniny zpracovat a uskladnit. Pojďme se podívat na několik tipů a triků, jak na to.

Ať už jste zkušenými zahrádkáři, nebo se řadíte mezi úplné začátečníky, je vždy užitečné mít v rukávu několik osvědčených postupů, jak efektivně a chutně zpracovat přebytek plodin. Nejenže tím snížíte plýtvání, ale také si vytvoříte zásoby plné vitamínů a chutí, které vám zpříjemní chladné zimní měsíce.

Domácí konzervování a zpracování plodin vám navíc umožní přesně vědět, co konzumujete, a vyhnete se tak i zbytečným přidaným látkám a konzervantům.

Zavařování jako klasika našich babiček

Zavařování je už dlouhá léta osvědčený způsob, jak uchovat ovoce a zeleninu na dlouhé měsíce. Proces zavařování, na který spoléhaly už naše babičky či prababičky, spočívá ve vaření potravin v hermeticky uzavřených sklenicích, což zabraňuje růstu bakterií a plísní.

Jak správně zavařovat

•    Příprava sklenic: Sklenice i víčka důkladně umyjte a sterilizujte. Sterilizace je klíčová pro úspěšné zavařování, aby se předešlo kontaminaci.

•    Výběr surovin: Používejte pouze čerstvé a nezávadné ovoce a zeleninu. Přezrálé nebo poškozené plody mohou znehodnotit celou várku.

•    Vaření: Vložte ovoce nebo zeleninu do sklenic a zalijte je horkým nálevem. Sklenice zavřete víčky a vložte do zavařovacího hrnce s horkou vodou. Vařte dle potřeby (např. ovoce obvykle 20–30 minut, zeleninu déle).

•    Chlazení: Po vaření nechte sklenice postupně vychladnout (vzhůru nohama). Ujistěte se, že jsou víčka pevně uzavřená a sklenice uložené na chladném a tmavém místě.

•    Náš tip: Pro zavařování můžete použít speciální zavařovací hrnce, které máme v nabídce. Další tipy najdete i v našem článku, který radí, jak správně zavařit okurky.

Sušení = přirozený způsob konzervování

Další metodou, jak uchovat ovoce a zeleninu, je sušení. Tento proces odstraní většinu vody z potravin, čímž zpomalí růst mikroorganismů.

Jak sušit ovoce a zeleninu

•    Příprava: Ovoce a zeleninu nakrájejte na tenké plátky. Silnější plátky se suší déle a mohou ztratit chuť.

•    Sušení: Můžete sušit na slunci, v troubě nebo v sušičce potravin. Sušičky jsou velmi efektivní a rovnoměrně odstraňují vlhkost.

•    Skladování: Usušené plody skladujte ve vzduchotěsných nádobách na suchém a tmavém místě.

•    Náš tip: Na našem webu najdete široký výběr sušiček potravin.

Mražení jako rychlá a snadná metoda

Mražení je jednou z nejjednodušších metod uchovávání potravin. Zachovává přitom chuť, texturu i výživové hodnoty.

Jak správně mrazit

•    Příprava: Před mražením ovoce a zeleninu důkladně umyjte a osušte. Větší plody můžete nakrájet na menší kousky.

•    Blanšírování: Některé druhy zeleniny, jako je brokolice nebo fazole, je vhodné před mražením krátce povařit a rychle ochladit.

•    Skladování: Vložte potraviny do mrazicích sáčků nebo nádob a označte datem mražení. Uložte do mrazáku.

•    Náš tip: Vyberte si domů mrazák, který pojme všechnu vaši úrodu – vybírat můžete z mrazniček šuplíkových a pultových.

Kvašení, které je chutné i zdravé

Kvašení je tradiční metoda, která nejen uchovává potraviny, ale také zlepšuje jejich chuť a zvyšuje výživovou hodnotu.

Jak na kvašení

•    Příprava: Nakrájejte zeleninu na kousky a vložte do čistých sklenic. Přidejte sůl a koření podle chuti.

•    Proces kvašení: Nechte sklenice při pokojové teplotě 1–2 týdny, aby došlo ke kvašení.

•    Skladování: Po vykvašení sklenice uložte na chladné místo, aby se proces zpomalil.

•    Náš tip: Pokud se chcete kvašení věnovat častěji, existují i speciální fermentační nádoby a sklenice.

Džemy a marmelády pro sladké úsměvy

Výroba džemů a marmelád je skvělý způsob, jak využít ovoce z vaší zahrádky. Domácí džemy jsou nejen chutné, ale také výživné.

Jak vyrobit domácí džem

•    Příprava ovoce: Ovoce očistěte, nakrájejte a vložte do hrnce.

•    Vaření: Přidejte cukr a vařte, dokud směs nezhoustne. Pro zahuštění můžete použít pektin nebo želírovací cukr.

•    Skladování: Horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete a nechte vychladnout.

•    Náš tip: V našem e-shopu najdete elektrické hrnce, v nichž se dá připravovat i marmeláda.

Zdravé i chutné přesnídávky (nejen pro děti)

Příprava domácí dětské přesnídávky je skvělý způsob, jak zajistit, že vaše dítě dostává kvalitní jídlo bez přidaných konzervantů.

Jak připravit dětskou přesnídávku

•    Výběr surovin: Vyberte čerstvé a kvalitní ovoce a zeleninu. Pro začátek jsou skvělé hrušky, jablka, mrkev, ale i třeba dýně.

•    Příprava: Ovoce a zeleninu důkladně omyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kousky. Vařte je ve vodě nebo páře, dokud nejsou měkké.

•    Mixování: Uvařené ovoce a zeleninu rozmixujte do hladka. Pokud je směs příliš hustá, přidejte trochu vody, ve které jste je vařili.

•    Skladování: Hotovou přesnídávku můžete nalít do sterilizovaných sklenic nebo mrazit v menších porcích.

•    Náš tip: Pro přípravu dětských přesnídávek můžete využít mixéry z naší nabídky.

Lahodné osvěžení díky domácím ovocným sirupům

Domácí ovocné sirupy jsou také skvělým způsobem, jak využít velké množství ovoce z vaší zahrádky. Sirupy můžete využít nejen k ochucení nápojů, ale také k přípravě dezertů či na palačinky.

Jak na domácí ovocné sirupy

•    Příprava ovoce: Vyberte zralé ovoce, omyjte ho a odstraňte pecky nebo jádra. Ovoce můžete nakrájet na menší kousky pro snadnější vaření.

•    Vaření: Ovoce vložte do hrnce, přidejte cukr a vodu. Vařte na středním plamenu, dokud ovoce nezačne měknout a uvolňovat šťávu. Poté směs přeceďte přes jemné síto nebo plátno.

•    Uchování: Sirup nalijte do sterilizovaných sklenic nebo lahví a pevně uzavřete. Uložte na chladné a tmavé místo.

•    Náš tip: V našem e-shopu najdete i hrnce, které jsou pro výrobu domácích sirupů jako dělané.

Čalamády a chutney aneb sladko-kyselá dobrota

Čalamády a chutney jsou skvělým způsobem, jak zpracovat nejen ovoce, ale i zeleninu. Tyto sladko-kyselé pochoutky se hodí jako příloha k masu, sýrům nebo jako dochucovadlo do různých pokrmů.

Jak připravit čalamádu

•    Suroviny: Můžete použít různé druhy zeleniny, jako je zelí, papriky, cibule nebo mrkev. Dále budete potřebovat ocet, cukr, sůl a koření podle chuti.

•    Postup: Zeleninu nakrájejte na tenké plátky nebo kostičky. Všechny suroviny smíchejte v hrnci a vařte na mírném ohni, dokud zelenina nezměkne a chutě se nepropojí.

•    Skladování: Horkou čalamádu nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete a nechte vychladnout.

Jak připravit chutney

•    Suroviny: Ovoce jako jablka, hrušky nebo mango, dále cibule, česnek, ocet, cukr a koření (např. zázvor, hřebíček, skořice).

•    Postup: Ovoce a zeleninu nakrájejte na malé kousky. Všechny suroviny vložte do hrnce a vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne a chutě se nepropojí.

•    Skladování: Chutney nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete a nechte vychladnout.

•    Náš tip: Aby byly sklenice dokonale čisté, umyjte je před přípravou čalamády či chutney v myčce na nádobí. 

Zpracování ovoce a zeleniny z vaší zahrádky nemusí být složité. Ať už se rozhodnete pro zavařování, sušení, nebo výrobu džemů, sirupů a přesnídávek, budete mít z plodů radost po celý rok.

Vyzkoušejte některé z uvedených metod a užijte si domácí produkty i mimo sezonu. U nás se můžete před zpracováním úrody vybavit vším potřebným.